Урожай тыквы: как его хранить

• Сроки
• Признаки спелости
• Хранение неразрезанных плодов
• Метод разрезания
• Другие методы
• Рекомендации

Огородники собирают урожай тыквы в конце лета и осенью. Это зависит от дальнейшего использования овоща и типа его спелости (ранней, средней или поздней), однако во всех случаях необходимо знать, как хранить тыкву правильно: условия и сроки. При соблюдении рекомендаций этот овощ не испортится, сохранит вкусовые качества и будет на вашем столе всю зиму.

Правильное хранение позволит сберечь урожай тыквы до весны

Сроки

От типа спелости зависят время уборки и то, как долго получится сохранить тыкву. Сорта этого овоща делятся на:

• Скороспелые («Тейбл Кинг», «Веснушка», «Миндальная 35» и другие). Спелые плоды собирают во второй декаде и конце августа. Они нежные, созревают в течение 3-3,5 месяцев. У них тонкая оболочка, и они не хранятся дольше 30 суток.
• Среднеспелые («Зимняя сладкая», «Пинк Банана», «Волжская серая» и другие) вызревают 4 месяца. Уборка начинается во второй декаде сентября, до того, как ударят морозы. Если заморозки застанут растение на грядке, это повлияет на лежкость, и сохранить долго не удастся.
• Позднеспелые («Батернат Понка», «Жемчужина», «Тести Делайт» и подобные). Это мускатные разновидности, с ароматной мякотью и толстой кожей. Вызревают 200 суток, и убирают их в недозревшем виде во второй декаде или конце сентября. Длительность хранения – до 6 месяцев (т.е. всю зиму), и собранные экземпляры дозревают еще  1-2 месяца.

Сроки сбора урожая зависят и от климатических условий. В южных регионах заморозки начинаются поздно, и овощи остаются на огороде, пока не засохнет листва.

Тыква Пинк Банана — среднеспелый сорт

Признаки спелости

У тыквы, готовой к уборке, появляется ряд признаков:

• высыхает и становится жесткой плодоножка;
• листья желтеют и сохнут;
• окраска становится ярче.

Для создания запасов отбираются плоды без механических повреждений, вмятин. Чтобы не нарушить оболочку, соблюдайте при уборке осторожность. Не бросайте их, не поднимайте за плодоножку. Если оболочка все же повредилась, то такой плод быстро портится. В этом случае рекомендуется вырезать испорченные фрагменты, освободить от мякоти и семян, порезать и далее хранить в морозилке или употребить в пищу немедленно.

У спелой тыквы желтеют хвостики

Хранение неразрезанных плодов

Хранение тыквы требует места, которое обладает следующими характеристиками:

• сухость (влажность воздуха не более 80 процентов);
• темнота;
• прохлада (температура от 3 до 15 градусов);
• вентиляция помещения.

Лучшее место для урожая – правильно оборудованный погреб. Тыкву держат на застекленных балконах и лоджиях, чердаках, в сараях. Выбираются  наиболее затемненные места. Важно соблюдение требований. Если одно из условий нарушается (слишком высокая влажность или низкая температура), то неразрезанные овощи портятся раньше срока.

Метод разрезания

Некоторые огородники режут плоды на части, плотно заворачивают в полиэтиленовую пленку и сразу кладут в морозильную камеру. При таком способе теряется часть витаминов, но обеспечивается сохранность урожая.

Другой вариант – держать в разрезанном виде в холодильнике, завернув каждый кусок в полиэтиленовую пленку. Срок, в течение которого эти фрагменты годятся в пищу, — 4-5 суток. Если завернуть тыквенные кусочки в фольгу, то в холодильнике они продержатся 30 дней.

Разрезанная тыква в холодильнике может храниться не дольше месяца

Другие методы

Среди способов, как хранить тыкву, есть и «теплые» методы. Урожай держится в комнатных условиях – в шкафах, под кроватью. Это не гарантирует его полную сохранность (не рекомендуется для длительного срока), но такой способ характеризуется удобством и доступностью.

Среди рекомендаций, как хранить тыкву в разрезанном виде, также называется метод сушки:

• разрезать мякоть на пластины не толще 1 сантиметра;
• очистить куски от семечек и кожуры (предварительно для облегчения очистки поместите их на 2 минуты в микроволновую печь);
• бланшировать в кипятке и дать обсохнуть;
• поместить в электрическую сушилку или духовку при температуре 50-60 градусов.

Сушеные кусочки укладываются слоями в герметично закрывающиеся сосуды, которые затем устанавливаются в темное сухое место. Каждый слой перекладывается пергаментной бумагой. В пищу сушеная тыквенная мякоть годится 12 месяцев.

Нарезанную кусочками тыкву можно засушить в электросушилке

Рекомендации

• Срезайте овощ так, чтобы длина плодоножки составляла 3-4 сантиметра;
• старайтесь не повредить оболочку – в этом случае плод не получится сохранить долго;
• не храните урожай прямо на земле – держите его на деревянных полках или стеллажах, предварительно уложив туда солому или сено;
• складывайте овощи так, чтобы плодоножки располагались наверху, а сами плоды не прикасались друг к другу;
• если храните на балконе, то накрывайте сверху ветошью (защита от прямых солнечных лучей);
• не убирайте сразу в погреб – дайте урожаю полежать какое-то время под солнцем, чтобы избавиться от лишней влаги;
• если края разрезанного овоща подсушить над пламенем свечи, то это продляет срок его годности в пищу;
• для длительного хранения обработайте овощи биопрепаратом типа «Антигниль»;
• периодически проверяйте их на появление плесени или признаков гниения, чтобы вовремя удалить поврежденные экземпляры;
• если урожай негде хранить, сделайте из него цукаты, выжмите сок, приготовьте пюре или замаринуйте.