Хранение ягод винограда зимой: 5 простых способов

Осень в виноградарстве – пора сбора урожая. В частных хозяйствах, где посадками занята внушительная часть территории, и количество плодоносящих кустов составляет десятки, урожай может быть значительным. Особенно много его бывает после продолжительного солнечного лета.

Многие практикуют высушивание ягоды для того, чтобы получить изюм. Из технических сортов получают вкусные и полезные соки, а также делают превосходное домашнее вино.

Многих интересует, как хранить виноград в свежем виде, чтобы иметь возможность наслаждаться его вкусом как можно дольше. После сбора в обычных условиях ягода остается свежей не более 7-15 дней. Потом ее качества резко ухудшаются. Но если создать определенные условия, то можно продлить это время от одного месяца до самой весны. На сегодняшний день существует несколько способов, как сохранить виноград в условиях домашнего хозяйства. При наличии подготовленных складских помещений и соблюдении технологии сделать это совсем не трудно.

Содержание:

• Какой виноград подходит для хранения?
• Где хранить урожай?
• Способы хранения ягод
• На стеллажах в ящиках
• На отрезке лозы
• На шпалере «сухим» способом
• В бочонках с опилками
• В доме на кухне

Какой виноград подходит для хранения?

Не все сорта винограда пригодны для укладки на зиму. Ягоды раннего и среднего срока созревания однозначно для этого не подходят. У них мягкая кожица, высокое естественное содержание влаги и невысокий процент сахара. Такой виноград не отличается лежкостью, а значит, будет портиться быстрее остальных.

Идеальная для закладки гроздь должна быть хорошо сформированной, иметь крупные здоровые ягоды, с плотной мякотью и толстой и прочной оболочкой.

Также стоит отдавать предпочтение кистям с рыхлой структурой, потому как такое строение обеспечивает лучшее проветривание и продолжительное сбережение ягод.

Практиками замечена особенность темных сортов сберегать свежесть более продолжительное время в сравнении со своими светлыми «сородичами». Однако это не говорит о том, что от хранения белого винограда стоит отказываться вовсе. Его можно использовать по назначению в более ранние сроки, например, в новогодние праздники, а к самой весне оставить более лежкие синие сорта.

Для успешного хранения ягод придерживайтесь таких правил:

Для хранения пригоден виноград только с полностью вызревшими плодами. Такие кисти определяют визуально, осматривая посадки, и пробуя ягоды на вкус.

Передерживать гроздья на кустах нежелательно, так как ягоды и зеленые веточки теряют тургор, что негативно сказывается на продолжительности сберегания.

Виноградные кисти, подлежащие зимнему хранению, срезают острым ножом, секатором или ножницами.

Гребненожку оставляют максимально длиной, для чего отсекают грозди буквально под самым побегом.

Манипуляции проводят осторожно, стараясь не касаться ягод, чтобы не повредить тонкий белый налет, которым они покрыты. Растительный воск или пруин – это естественный консервант, который поможет защитить виноградинки от гнили и порчи.

Виноград, предназначенный для хранения, нельзя собирать в пасмурную погоду, после дождя или рано утром, когда на гроздьях еще лежит роса.

Мокрые кисти даже после просушки больше подвержены грибковым болезням и загниванию. Оптимальное время для сбора – сухой солнечный день, когда на кустах нет ни капли влаги. Срезанные гроздья нужно уложить в сухие транспортировочные ящики, дно которых выстелено бумагой, и перенести к месту хранения.

Все кисти перед закладкой подлежат осмотру на предмет повреждений единичных ягод. С помощью маленьких ножниц удаляют недоразвитые, сухие и загнившие ягоды. Таким же образом поступают с лопнувшими, съеденными осами и раздавленными во время транспортировки виноградинками. Подготовленный таким образом материал идеально подходит для зимнего хранения.

Где хранить урожай?

Хранение винограда – дело тонкое. Недостаточно правильно подготовить гроздья, нужно еще создать оптимальные условия для их размещения. Большое значение имеет помещение, выбранное под хранилище. В домашних условиях для этого лучше всего подойдет небольшое по площади отдельное помещение, в котором есть возможность искусственно поддерживать оптимальный режим, обеспечивающий удачное сохранение винограда. Это могут быть холодный и сухой подвал, отапливаемая летняя кухня, вместительная кладовая комната в доме.

Идеальной считается постоянная температура от +1 до +8 °С и низкая влажность.

Последний показатель может быть достигнут только благодаря хорошо работающей системе вентиляции, обустроенной в хранилище. Приточно-вытяжная система подходит для этого лучше всего. Постоянная циркуляция воздуха вместе с охлаждением позволит без проблем поддерживать нужный для хранения микроклимат.