Разделка тушки кролика в домашних условиях: видео

1 Определяемся со сроками
2 Забой в домашних условиях
3 Разделка тушки

Забой любого животного в домашних условиях – не сложная, но малоприятная процедура, поэтому выполнить ее может не каждый. Хорошо, если у вас уже есть опыт и знания, а что делать, если вы новичок?

Не плохо бы было пригласить соседа или товарища, которому уже приходилось этим заниматься, он бы и помог и подсказал, как произвести забой и разделку туши, но такая возможность есть не всегда.

Мы расскажем, как осуществить убой, и как должна быть организована разделка кролика в домашних условиях, а познавательное видео наглядно это подтвердит.

Определяемся со сроками

Животное можно готовить на убой, если его вес превышает два килограмма. Чаще всего это бывает в возрасте 4-5 месяцев. Если вы не планируете выращивать животное для получения потомства, забой можете начинать.

Если вас интересует качество шкур, то забой начинают только после того, как закончилась линька. Как определить ее окончание? У животных с разноцветным окрасом под шерстью будет видна светлая кожа, а как быть со светлыми кроликами? Попробуйте едва заметно ущипнуть за шерсть, она осталась у вас в пальцах? Значит, процесс линьки еще не окончен. Она оканчивается: первая – в возрасте четырех месяцев, вторая – около семи. Тем, кто не интересуется качеством шкур, на линьку лучше не обращать внимание.

В домашних условиях забой чаще всего начинают в октябре — ноябре и заканчивают в марте, количество определяет сам владелец.

Кролики – не капризные в уходе и содержании животные. Но если вакцинация не была сделана своевременно, со всем поголовьем придется распрощаться за несколько дней. Поэтому опытные кролиководы рекомендуют не откладывать забой, лучше запастись качественным мясом, чем ломать голову над тем, куда деть тушки больных животных.

Забой в домашних условиях

Самый простой и популярный способ – берется деревянная палочка длинной полметра, одна ее сторона обматывается тряпочкой.

Животное лучше подготовить, двенадцать часов ему не дают корм.

Кролика нужно взять левой рукой за задние лапы и коротким и уверенным движением правой руки нанести палкой сильный удар в место позади ушей.

Когда животное перестанет двигаться, подвешиваем его на распорку.

После этого тушки обескровливают. Через надрез на шее кровь стекает быстро. Забой закончен, следующий этап — разделка тушки. От забоя до разделки должно пройти немного времени, иначе качество шкур будет низким.

Можно делать так, как рекомендует автор видео.

Разделка тушки

В домашних условиях разделка тушки начинается со снятия шкуры.

Сперва надрезаются задние суставы. После этого надрезается шкурка по бокам. Шкурка стягивается к паховой области, потом вниз. Спустив шкурку с передней части туловища, освобождают лапы, после обрезают их и голову.

Все это время можно подрезать ножом сухожилия, но делать это нужно аккуратно, чтобы качество шкур не пострадало.

Правильное снятие шкур показывает автор видео.

Для снятия шкур нужно использовать острый нож и делать это очень внимательно и осторожно.

Потрошение тушки. Бедра лучше поломать, вырезать острым ножичком внутренние органы осторожно, чтобы их не повредить.

В домашних условиях можно потрошить так, как делает это автор видео.

Тушку тщательно промывают под проточной водой и разделывают на мясо уже на кухонном столе.

Особенности разделки кролика:

Мясо кролика нельзя рубить топориком, чтобы не задеть кости. Кости кролика очень крепкие и при разрубке они превращаются в осколки, которыми легко пораниться. Разрубить тушку можно только по позвоночнику.
Сначала отделяют передние конечности, потом вырезают филе со спины и ребер. После этого отрезают задние конечности, тушку делят на части, спинку легко поломать на две, три, и более частей. Для отрезания и измельчения ребрышек до нужной величины используют кухонные ножницы.
Крольчатину не рекомендуется убирать в морозильную камеру или сразу начинать из нее готовить блюда. Будет лучше, если она охладиться часов 12, и только после этого ее вкусовые качества раскроются в полной мере.