Польза и вред кукурузной муки для человеческого организма

Кукурузу по праву называют «царицей» полей, так как она является одной из наиболее распространенных сельскохозяйственных культур в мире и многосторонне используется в разных сферах человеческой деятельности. Каких же все-таки видов бывает кукурузная мука, и какая от нее польза и возможный вред?

Содержание:

• Кукурузная мука: общие сведения, польза и вред
• Польза кукурузной муки
• Вред и противопоказания
• Кукурузная мука в блюдах различных стран мира и сферы применения
• Сферы применения

Кукурузная мука: общие сведения, польза и вред

Кукурузная мука чаще всего используется в кулинарии, так как из нее получается замечательная и полезная выпечка.

Благодаря низкой калорийности, минеральным веществам в ее составе и отсутствию глютена, блюда из этого сорта можно смело употреблять людям, следящим за своей фигурой или страдающим от избыточного веса. Особенными являются и вкусовые качества кукурузной муки (выпечка имеет сладковатый вкус), а хлеб, приготовленный из нее, долго не черствеет.

На сегодняшний день, выпускают три вида муки этого сорта:

• Крупного помола (применяется для панировки рыбы, мяса, овощей, а также используется для изготовления выпечки и детского питания);
• Среднего помола (применяется в фармакологии и народной медицине и используется в качестве корма для животных);
• Мелкого помола (чаще всего используется для выпечки хлеба и употребляется в виде каши).

Мука из кукурузы также может иметь разный цвет, и она бывает:

• Голубого цвета (отличается от других видов тем, что имеет ярко выраженный сладкий вкус);
• 
  Желтого цвета (наиболее распространенная по всему миру разновидность);
• Красного цвета (часто используется в Испании для приготовления поленты);
• Белого цвета (производится из сахарной (белой) кукурузы).

Но, к сожалению, этот вид муки не так широко используется и является практически дефицитным во многих странах, несмотря на его полезные свойства и особенные вкусовые качества.

Польза кукурузной муки

Чем же все-таки может быть полезна кукурузная мука и как она влияет на человеческий организм в целом? Блюда, приготовленные из нее, могут положительно влиять на организм человека и улучшать работу таких органов и систем:

• Пищеварительная система (улучшает работу кишечника, предупреждает появление геморроя и предотвращает развитие онкологических заболеваний ЖКТ);
• Мочеполовая система (способствует устранению (расщеплению) камней в почках и очагов воспаления в мочевом пузыре);
• 
  
  
  Кровеносная система (очищает сосуды от вредного холестерина, улучшает работу сердца, способна повышать гемоглобин и понижать давление);
• Покровная система (улучшает состояние кожи, замедляет старение клеток и способствует быстрой ее регенерации);
• Нервная система (стимулирует кровообращение, активизируя этим работу головного мозга).

Употреблять блюда с кукурузной мукой рекомендуют людям, страдающим от следующих заболеваний: диабет, туберкулез, гипертония, заболевания печени и мочевого пузыря воспалительного характера, камни в почках.

Вред и противопоказания

К сожалению, существуют факторы, которые потребители проконтролировать не в силах. Одним из них является использование опасных и (или) некачественных удобрений, негативно воздействующих на продукцию из этой сельскохозяйственной культуры и впоследствии существенно влияющих на здоровье человека.

К использованию кукурузной муки также имеются противопоказания, связанные с наличием некоторых заболеваний или патологических состояний:

• повышенная свертываемость крови и тромбофилия;
• обострение заболеваний ЖКТ (панкреатит, гастрит, язва);
• болезни печени и желчного пузыря;
• плохой аппетит, анорексия;

С осторожностью муку из кукурузы следует употреблять людям, склонным к аллергическим реакциям.

Кукурузная мука в блюдах различных стран мира и сферы применения

Существует огромное количество блюд из разных уголков мира, в которых кукурузная мука – ключевой ингредиент. В США чрезвычайно популярными являются корн-доги (сосиски в тесте), их готовят во фритюре и для их приготовления необходимы следующие ингредиенты:

Сосиски – 500 г.

Мука (кукурузная и пшеничная) – по 100 г.

Сода – 1 ч. л.

Соль – 0,5 ч. л.

Сахар – 2 ст. л.

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Паприка – 1 ст. л.

Яйцо – 1 шт.

Молоко – 3 ст. л.

Для того чтобы приготовить это блюдо, необходимо следовать таким этапам:

• смешать сухие ингредиенты;
• вбить яйцо, и влить молоко (постепенно);
• перелить тесто в высокую посуду (сосуд) и окунуть в нее нанизанную на шпажку, сосиску;
• приготовленные корн-доги разложить на бумажных полотенцах (для того, чтоб стек лишний жир).

В грузинской кухне из кукурузной муки готовят замечательные лепешки мчади. Для их приготовления используют такие ингредиенты: